Bianchello del Metauro:
Zona geografica:Vino proveniente dalle vallate del Metauro e dei dintorni di Urbino.
Sistema di allevamento:Capovolto,cordone,speronato,controspalliera.
Vitigni:Bianchello in purezza.
Resa per ettaro:100 quintali.
Vendemmia:Esguita a mano e normalmente si svolge nel periodo che va dalla metà alla fine del mese di settembreViene effetuato un monitraggo costante delle curve di maturazione,al fine di determinare l'esatta data di raccolta,mirando a conservare in particolare,un buon patrimonio acidicoche rappresenta la base della freschezza di questo vino.
Vinificazione:Il most fiore dopo essre stato decantato in maniera statica,fermenta in serbatoi di acciaio ad una temperatura che viene mantenuta tra i 14 ed i 16°,per circa 8-10 giorni.Il vino ottenuto non svolge fermentazione malolattica al fine di preservare gli aromi primari.
Colore:Giallo paglierino pallido con riflessi dorati.
Profumo:Fruttato e floreale.
Sapore:Lascia un palato netto,asciutto,vivace con un piacevole finale ammandorlato.
Grado alcolico:12,5%.
Temperature di servizio: 8-10°.
Abbinamenti:Ideale come aperitiv con antipasti magri,insalate composte e di mare,piatti semplici della cucina marinara e a base di carne bianca.
Verdicchio dei Castelli di Jesi:
Zona Geografica:Aerea classica della zona del Verdicchio di Castelli di Jesi con prevalenza di uve delle zone limitrofe.
Sistema di allevamento:A spalliera, con viti a guyot e doppio capovolto.
Vitigni:Verdicchio 100%.
Resa per ettaro:Dai 70-100 quintali.
Vinificazione:Raccolta delle uve a maturazione piena ,pigiatura soffice dei grappoli interi,pulizia del mosto a freddo e una fermentazione a bassa temperatura.
Colore:Giallo paglierino,con riflessi verdognoli.
Profumo:Intenso alla frutta gialla matura si accompagnano elganti sentori di agrumi uniti a note di miele che insieme danno grande complessità e persistenza.
Sapore:Secco e sottilmente amarognolo.
Gradazione alcolica:11,5-12-13° .
Temperatura di servizio: 10-12°.
Abbinamenti:Antipasti,minestre leggere,risotti,eccelle con tutte le portate a base di pesce e crostacei,inoltre si accompagna anche bene con le carni.
Verdicchio di Matelica:
Zona geografica:Bacino dell'alta Vallesina catenaAppenninica e quella pre-Appenninica Umbro Marchigiana.
Vitigni:Verdicchio 100%.
Resa per ettaro:100/110 quintali.
Profumo:Delicato,fragranza fresca e persistente di frutta:acacia,,mela,pesca e pera.
Sapore:Asciutto,morbido,armonico,con retrogusto gradevolmente amarognolo.
Grado alcolico:12,5-13%.
Temperatura di servizio:12-13°C.
Abbinamenti:Si trattadi un vino di molteplici accostamenti,anche se raggiunge i livelli più elevati con piatti di pesce.Ottimo con carni bianche ,salumi e formaggi semistagionati.
Vino bianco Colli Maceratesi Doc:
Zona geografica:Le colline nella provincia di Macerata.
Vitigni:Maceratino 80%,Chardonnay 10%,Trebbiano 1o%.
Colore:Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Profumo:Floreale e fruttato.
Sapore:Asciutto ed equlibrato.
Grado alcolico:12,5%.
Tempeatura di servizio:10°C.
Abbinamenti:Per la sua delicatezza per piatti a basa di pesce,crostacei e carni bianche,ideale con il tartufo.Ideale come aperitivo.
Falerio dei Colli Ascolani Doc:
Zona geografica:Le colline tra Falerone e Fermo con esclusione dei terreni in fondovalle ed eccessivamente umidi e quelli ubicati ad un altitudine superiore ai 700 m. sul livello del mare.
Sistema di allevamento:Struttura verticale a spalliera con cordone speronato orizzontale.
Vitigni:Trebbiano Toscano,Passerina,Pecorino e possono concorrere altri vitigni a bacca bianca non aromatici.
Resa per ettaro:100 quintali.
Colore:Giallo paglierino tenue.Qando si anticipa la vendemmia per ottenere vino particolarmente fresco di profumi e vivace acidità si notano sfumature verdi.
Profumo:Vino lievamente profumato,odore fresco di pomacee verdi e fiori di acacia,pesco.
Sapore:Secco,sapido armonico e leggermente acidulo.
Grao alcolico:12%.
Temperatura di servizio:11-13°C.
Abbinamenti:Stimolamte come aperitivo a 8°.Delizoso con il gusto delle olive verdi Tenera Ascolana farcite e appena fritte 10°.Eccellente con pesce,formaggi teneri e semigrassi e antipasti all'Italiana.
Passerina Igt:
Zona geografica:Comuni di Offida,Acquaviva Picena.
Sistema di allevamento:Silos e spalliera.
Vitigni:Passerina.
Resa per ettaro:120 quintali.
Vendemmia:manuale prima decade di ottobre.
Vinificazione:in bianco a temperatura controllata.
Colore:giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo:tipicamente proprio,gradevole.
Sapore:fortemente tipicizzato,gradevole.
Grado alcolico:12,5-13%.
Temperatura i servizio:8-10°C.
Abbinamenti:Aperitivi,antipasti e primi piatti di pesce.
Pecorino D.O.C.
Zona geografica:colline nei dintorni di Offida.
Sistema di allevamento:Struttura verticale a spalliera con cordone speronato orizzontale.
Vitigni:Italico "autoctono" a frutto giallo Pecorino 100%.
Resa per ettaro:80-100 quintali.
Vendemmia:raccolta manuale con selezione dei grappoli dalla prima alla seconda decade di settembre.
Vinificazione:il mosto decantato viene posto a fermentare in botti di rovere di medie dimensioni,dove rimane per un periodo di sei mesi a contatto con le feccie di fermentazione.
Colore:giallo paglierino.
Profumo:molto intenso e persistente di erbe di campo e fiori di biancospino,con intrigante impatto vanigliato.
Sapore:di buona freschezza e sapidità al palato risulta morbido e avvolgente.
Grado alcolico:14%.
Temperatura di servizio:8-10-12°C.
Abbinamenti:giovane d'annata si sposa perfettamente con paste sia di carne bianca che di pesce,arrosti di pesce e formaggi.
Lacrima di Morro d'Alba D.O.C.
Zona geografica:territtorio nel Comune di Morro d'Alba.
Sistema di allevamento:cordone speronato,guyot.
Vitigno:Lacrima 100%.
Resa per ettaro:90-95 quintali.
Vendemmia:raccolta manuale a fine settembre.
Vinificazione:macerazione delle bucce per almeno 10 giorni,poi fermentazione in acciaio,con conseguente travaso in botti di legno di quercia.
Colore:rosso rubino carico con sfumature violacee.
Profumo:caratteristico della Lacrima di frutti di bosco e viola.
Gusto:fresco morbido e piacevolmente tannico,corposo.
Grado alcolico:13-14%.
Temperatura di servizio:15-17°C.
Abbinamenti:primi piatti con sughi corposi,carni rosse cucinate alla griglia,cacciagione,pollo in potacchio e salumi vari.
Rosso Conero D.O.C.
Zona geografica:aree prospicienti al Monte Conero.
Vitigni:Montepulciano 100%.
Sistema di allevamento:guynot,cordone speronato.
Resa per ettaro:60-80 quintali.
Vendemmia:in piccole casse,selezione di uve surmature,con vendemmia a tre passaggi nella seconda decade di ottobre.
Vinificazione:l'uva diraspata e leggermente pigiata viene vinificata in criomacerazione,tecnica che ha lo scopo di esaltare l'estrazione di aromi primari del frutto.Il vino svolte le fermentazioni alcolica e malolattica è poi affinata in serbatoi di acciaio per circa 4-5 mesi .
Colore:rosso rubino carico e assume riflessi granati con la maturazione.
Profumo: intenso, fruttato e floreale,sapore sapido,secco.
Sapore:armonico,di corpo,pieno e generoso.
Grado alcolico:12-13%.
Temperatura di servizio:17-19°C.
Abbinamenti:particolarmente eccezionale per la pasta ripiena,pietanze alla griglia,porchetta,cacciagione o brasati,nonchè adatto a formaggi stagionati e piccanti.
Rosso Piceno D.O.C.
Zona di produzione:si estende dal Tronto al nord di Senigallia interessando il territtorio della fascia collinare delle tre province(Ascoli Piceno,Macerata,Ancona).
Vitigni:Montpulciano, Sangiovese.
Sistema di allevamento:cordone speronato.
Resa per ettaro:85-90 quintali.
Vendemmia:raccolta manuale dei grappoli dalla prima alla seconda decade di ottobre.
Vinificazione:in botti di acciaio inox on fermentazione a temperatura controllata,con tecnica di rimontaggi e macerazione post fermentativa sulle bucce per 10/12 giorni.
Colore:rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Profumo:intensi e varietali con note vanigliate.
Sapore:sapido,morbido,armonico con sentore di viola mammola e retrogusto gradevolmente amarognolo.
Grado alcolico:13-14%.
Temperatura di servizio:varia dai 15ai 20°C
Abbinamenti:con piatti di carne sostanziali,salumi,formaggi e cacciagione ninuta.
Vernaccia Docg secca:
Zona di produzione:le colline di Serrapetrona,nella provincia di Macerata.
Sstema di allevamento:a spalliera.
Vitigno:Vernaccia nera.
Resa per ettaro:100 quintali.
Vinificazione:il 60% delle uve vengono vinificate all'atto della vendemmia,il restante 40% viene sottoposto ad appassimento naturale.entro la metà di gennaio ,l'uva appassita viene pigiata e unita al vino di base.
Colore:rosso rubino tendente al granato.
Profumi:evidenzia aromi fruttati di frutti rossi con leggera speziatura.
Gusto:armonico,morbido,con prevalenza di sntori di frutta anora dolce,vinoso,con grande puliza per l'importante presnza di bollicine.
Grado alcolico:12%.
Temperatura di servizio:4-5°C.
Abbinamenti:aperitvo,salumi,formaggi,primi piatti,carni bianche,bolliti,a tutto pasto.
